2021年2月の給食だより

2月3日は立春、暦の上では春ですが、気温は低く空気も乾燥しています。

更に暖房器具の使用などによって湿度が低くなっています。

湿度が低くなるとコロナウイルスやインフルエンザが活発になってしまいます。加湿器など乾燥対策を行い、40～60％の適切な湿度を保てる工夫をしましょう。（＋うがい、手洗い、規則正しい生活！）

〇大豆ごはん

大豆ご飯は炒った大豆を少し入れて炊き込みます。

大豆は畑のお肉ともいわれ、良質なたんぱく質が豊富。寒いこの時期しっかり食べて風邪などに負けない体をを作りましょう。

大豆の加工品も納豆、きなこ、豆腐等積極的に食べたいですね。

〇丸焼きにして食べるイワシ

その焼いた頭をひいらぎの枝の先に付けて玄関に挿すことでひいらぎのトゲやいわしの強い匂いで鬼を払います。

〇大豆ごはん

〇いわしの丸干し(3才以上児)、焼きししゃも(3才未満児)

〇小松菜のツナ和え

〇みそ汁

◆おやつ　・鬼まんじゅう　・するめ　・果物

＜消費者庁より＞

厚生労働省の調査により、食品の誤えん・窒息による死亡事故において5才以下の割合が高いことが分かりました。特に注意が必要なのは奥歯が生えそろわず、かみ砕く力や飲み込む力が十分でない子どもがかたい豆やナッツ類を食べるとリスクがあると報告されています。

保育園では大豆ごはんは炊き込んで柔らくし、豆まきの時はとんび組さんのみ落花生を投げるようにし、食べません。

今月のお弁当の日は1/6(水)です。

※一品のおかずは「きんぴら」です。

保育園では今月にれんこん等が入った五目きんぴらを予定しています。

ごぼうのきんぴら、さつま芋のきんぴら、大根のきんぴら…何のきんぴらでも構いません。宜しくお願いします。

お米の紹介、昨年(2020年)9月よりコシヒカリから"金のいぶき"に変わりました。金のいぶきは一般的な玄米の胚芽部分の大きさが3倍！！

胚芽が大きいので水分を吸収しやすく、玄米でも白米と同じように炊けてもち米のようにもちもちしていて子供たちにも好評です。

その他には血糖値を穏やかにするGABAや食物繊維、ビタミンEが多く栄養価が高いお米です。

お米ができるまでの貴重な体験

5月…年長さんと職員、地域の三浦さんや波立さんに手伝ってもらい田植えをする。

9月後半…稲刈り(カマを使って手で刈り取る)

はせ木に掛けて乾燥→脱穀(はせ木に掛けられた稲をコンバインまで運び脱穀)

11月…精米、そして25日に収穫祭

無事に収穫できたのも太陽(日光)や、雨などの自然の恵みであったり、地域の方の力(代かき等、田植え前の準備や田んぼの水の管理、精米までのその都度の協力）があってこそ。

収穫祭では様々なものに感謝して大切に新米を使いたいと思います。

収穫祭で使う梅干しは年長手作り！

また、豚汁に使う味噌もとんび組の時に仕込んだものです！
こちらも楽しみです。

＜食育目標＞

安全で安心して食べられる食事を通じ、食べる子との意欲を育て、豊かな心と丈夫な体をつくる。

＜食事の内容＞

・和食中心

・素材に気をつける

・手作りを基本とする

お弁当と一品おかずについて

保育園では、毎月第一水曜日を給食研究日とし、お弁当の日になっています。給食についての話し合いや試作等を行います。

行事(遠足)などによっては日程が変更する場合もありますが、その時はお知らせ致します。

お弁当作りについて

保育園では冷凍食品や加工食品(ウインナー、かまぼこ等、レトルト食品)は添加物の問題などから使用しておりません。ご家庭の食事やお弁当を作る際もご配慮の程、宜しくお願い致します。

また、果物はおやつ時に出されますので、お弁当には入れず、その分、その分野菜のお浸しや煮物等のおかずをお願いします。

◎離乳食につきましては、中期食までは保育園で用意致します。お弁当は後期食よりお願い致します。

保育園のお弁当の日に、その中のおかずい一品だけ指定させていただき、「今月の一品おかずは○○○」ときゅうしょくだよりの方にお知らせしております。目的は指定することで、保育園の料理を覚えるきっかけになったり、子どもたちも同じものが入っていたりすると喜んで普段食べないものでも食べられたり。父兄の方からは一品決められていると考えるおかずも一品考える事がなくて助かるとの声も聞かれます。

保育園でのレシピも載せますが、我が家流でも構いません。宜しくお願いします。

参加できなかった親さん、ぜひ作ってみて下さいね。

秋は根菜類がおいしい季節になります。秋に収穫される大根や、カブ、人参には活性酸素の働きをおさえる酵素やビタミンEやベータカロチンが備わっています。
ごぼうは食物繊維が多いので便通をよくし悪玉の活性酵素を消去する作用があり、ごぼうのから揚げは子どもたちも大好きなメニューです。

保育園では冷凍食品や加工食品(ウィンナー・かまぼこ等やレトルト食品)は添加物の問題などから使用しておりません。
お弁当にもご配慮の程、お願い致します。
また、果物はおやつ時に出されますのでお弁当にはその分煮物やお浸しなどのおかずをお願いします。
※ただし、遠足の場合のみ、お楽しみとしてお弁当時の果物をOKとしています。
※また、離乳食のお子さんは初期・中期までは保育園で作りますので担任にお声掛け下さい。

食育目標：食事を通じて、子どもの意欲を育て豊かな心と丈夫な体をつくる。

食事内容：和食を中心とし、旬のものを使い、手作りを基本とする。
３才以上児も主食のある完全給食です。なので３才未満児と同様に温かいごはんやううどん、赤飯などが食べられます。

医師より除去食の支持が出されている方は、園の「アレルギー食申請書」を記入し、提出してください。（半年に一度提出）

震災から３年が経過し、以来給食について福島県産の食材は使用しておりませんでした。今回、会議により、放射能検査で県内産の食材から検出されていないことから、市場からの県内野菜をいわき市などの検査で配慮をしながら使用していくことになりました。しかし、今まで同様、なるべく遠方のものを使用し、食材１つ１つ産地を確認していきますので御理解の程、宜しくお願い致します。

毎月１回、給食の担当者が献立や子供たちの様子について話し合ったり、園長が入って保育側からの意見などを聞くミーティングがあります。そのため、その日はお弁当をお願いしております。

子供たちは月に一度のお弁当がとても楽しみです。

ご協力、よろしくお願い致します。

※保育園では冷凍食品やウィンナーかまぼこ等の加工品は添加物の問題もあり使用しておりません。お弁当を作る際にも配慮していただけますよう、お願い致します。

お弁当についてはまた、号外として給食だよりを発行いたします。

食生活の中から被爆の影響を減らすには。

予防医学の見地から、銅、亜鉛、マンガン、鉄などのミネラル類の摂取がDNAを傷つけるのを防ぐのに役立つといわれています。また、ビタミンCも効果があることを実験により確かめられています。ビタミン・ミネラルというと、ゴマ、マメ、ワカメ、野菜、魚、しいたけ･･･（マ）（ゴ）（ワ）（ヤ）（サ）（シ）（イ）。
また、リンゴや柑きつ類に含まれるペクチンは、体内の放射性物質を絡み付けて排出する作用があります。これらの食材を給食でも活用していますが、おうちでも頭の隅において活用していただけたらと思います。

(作り方)

①小豆を前日に浸水させておく。

②小豆を少し煮てゆで汁に色が出たらザルにあけ、ゆで汁も取っておく。

③米を研いだら、茹で汁をいれ、水を込めの分量の水位まで足します。

④塩を少々足してよく混ぜて炊く。